元宵節(jié)臨近，湯圓自然是消費(fèi)者餐桌上必不可少的一道美味。如今市場(chǎng)上湯圓品牌眾多，消費(fèi)者究竟該如何選擇?日前，浙江省寧波市消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)委員會(huì)舉辦了“2022年湯圓測(cè)評(píng)會(huì)”，邀請(qǐng)食品質(zhì)量監(jiān)督、餐飲協(xié)會(huì)等方面的專(zhuān)家、消費(fèi)者、企業(yè)代表和媒體代表共10人，參與現(xiàn)場(chǎng)測(cè)評(píng)。

評(píng)測(cè)會(huì)當(dāng)天，寧波市消保委從市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)了10種不同品牌的湯圓，既有思念、灣仔碼頭等，也有寧波本土的缸鴨狗、王升大，基本涵蓋了目前市場(chǎng)上速凍湯圓的主流品牌，選用的均為傳統(tǒng)的黑芝麻豬油餡湯圓。評(píng)測(cè)根據(jù)《寧波湯團(tuán)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》，將湯圓在相同條件下進(jìn)行烹煮，隨后進(jìn)行盲測(cè)，分別從外觀、色澤、口感和總體評(píng)價(jià)等不同維度給出評(píng)價(jià)。

評(píng)測(cè)現(xiàn)場(chǎng)，各位志愿者按照編號(hào)依次進(jìn)行品嘗，同時(shí)在表格上打分?？傮w上，10個(gè)品牌的湯圓口感都不錯(cuò)，只是各品牌在用料上有所區(qū)別。比如，有的在餡料中添加了橘皮和桂花，吃起來(lái)有一種清香的感覺(jué)。雖然都是傳統(tǒng)的豬油湯圓，參與評(píng)測(cè)的品牌在口味上都沒(méi)有過(guò)分甜膩，但在湯圓個(gè)頭上卻有著明顯差別，最大和最小的單個(gè)湯圓，體量相差在2倍以上。

經(jīng)過(guò)綜合分析，10個(gè)品牌的測(cè)評(píng)結(jié)果出爐。綜合排名第一的是王升大湯團(tuán)，其中外觀獲得了5分滿(mǎn)分，綜合分為18.7分;第二名為思念品牌，綜合分為17.5;龍鳳品牌名列第三，綜合分為17.4分;而缸鴨狗湯團(tuán)同樣獲得17.4分，并列第三。

“傳統(tǒng)的寧波湯團(tuán)都是用水磨糯米粉制作，內(nèi)餡采用豬油芝麻餡，口感軟糯，甜而不膩，品質(zhì)差別主要在水磨粉的品質(zhì)和豬油餡的用料上。”餐飲專(zhuān)家、甬邦餐飲聯(lián)合會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)水錫峰說(shuō)，好的寧波湯團(tuán)外表潔白光潤(rùn)，如同白玉，內(nèi)餡烏黑亮麗，而且煮熟后具有流動(dòng)性，而不是板結(jié)一塊，講究甜而不膩，對(duì)于選料和制作還是有比較高的要求。

寧波市消保委提醒消費(fèi)者，購(gòu)買(mǎi)湯圓要注意選品牌、看標(biāo)簽、留意儲(chǔ)存條件，可以根據(jù)自己的口味選擇不同品牌的湯圓，但湯圓是高糖、高油食品，消費(fèi)者要根據(jù)個(gè)人情況適當(dāng)食用，不可過(guò)量。

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外觀：優(yōu)質(zhì)湯圓呈圓球形或圓球頂端有小尾巴，形狀完整，均勻，無(wú)變形，無(wú)破損，無(wú)露芯，面皮表面允許出現(xiàn)輕微的板油筋。滿(mǎn)分5分，最低0分。

色澤：優(yōu)質(zhì)湯圓面皮呈粉白色或其他食品原料帶入的顏色，且均勻，餡芯黑色油亮;變質(zhì)湯圓會(huì)有發(fā)霉、黑色或黃色等異?，F(xiàn)象。滿(mǎn)分5分，最低0分。

口感、氣味：優(yōu)質(zhì)湯圓煮熟后具有香、甜、鮮、滑、糯的特點(diǎn)，咬開(kāi)皮子，油香四溢，糯而不黏，鮮爽可口;劣質(zhì)湯圓會(huì)有粘牙、泛酸等情況。滿(mǎn)分5分，最低0分。

餡料質(zhì)感：餡料是否油潤(rùn)細(xì)膩、流沙感強(qiáng)，有無(wú)正常視力可見(jiàn)的雜質(zhì)。滿(mǎn)分5分，最低0分。(本報(bào)記者 鄭鐵峰)