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藍(lán)蟹也叫做青蟹或美味優(yōu)游蟹，是一種分布在西大西洋、澳洲的南印度洋、中美洲的太平洋海岸及墨西哥灣的甲殼類。下面小編給大家?guī)?lái)藍(lán)蟹的基本知識(shí)介紹，希望大家喜歡!

(資料圖片僅供參考)

藍(lán)蟹的基本知識(shí)介紹

藍(lán)蟹(學(xué)名Callinectes sapidus)，又名青蟹或美味優(yōu)游蟹，是一種分布在西大西洋、澳洲的南印度洋、中美洲的太平洋海岸及墨西哥灣的甲殼類。由于它們的肉很難采得，故在中美洲的太平洋海岸很少將它們作為食物。它們是馬里蘭州的代表甲殼類，是當(dāng)?shù)刂匾臐O獲。

大西洋西岸常見的食用蟹，味鮮美。常棲息在泥岸、港灣和三角洲。頭胸甲約7.5公分(3吋)長(zhǎng)，15?18公分寬，背面淡綠色，足淡藍(lán)。兩側(cè)各伸出一大的尖刺，在大刺和眼之間又各有8根短刺。螯大，左右不等大。第5對(duì)足扁平，用于游泳。食動(dòng)物屍體。產(chǎn)卵期，雌蟹腹部隆起，內(nèi)具卵子，受精卵經(jīng)兩周孵出幼蟹，并在雌蟹上停留一短時(shí)期。

藍(lán)蟹的分布范圍

藍(lán)蟹原產(chǎn)于由新斯科舍至阿根廷的西大西洋。它們被引進(jìn)到日本及歐洲海域，也有在波羅的海、北海、地中海及黑海。

藍(lán)蟹的天敵包括鰻、石首魚科、石頭魚、黃尾平口石首魚、鱒魚、一些鯊魚、人類。藍(lán)蟹是雜食性的，同時(shí)會(huì)吃植物及動(dòng)物。藍(lán)蟹一般會(huì)吃雙殼綱、環(huán)節(jié)動(dòng)物、小魚、植物及任何可以吃的東西，如腐尸、其他藍(lán)蟹及垃圾。

藍(lán)蟹可以從其腹部來(lái)分辨雄性及雌性。雄蟹的圍邊長(zhǎng)而窄，雌性的則闊及圓。

切薩皮克灣的藍(lán)蟹會(huì)有季節(jié)性的遷徙。在交配后，雌蟹會(huì)遷徙到切薩皮克灣南部，將從雄蟹得來(lái)的精子令卵子受精。于11月或12月，雌蟹會(huì)排出卵子。幼體孵化后會(huì)在灣口漂浮4-5星期，幼蟹接著會(huì)回到灣內(nèi)。

在北美洲東部的藍(lán)蟹可以控制入侵的三葉真蟹數(shù)量。兩種蟹的數(shù)量是負(fù)相關(guān)的，例如在切薩皮克灣充滿藍(lán)蟹的地方并沒有三葉真蟹。

藍(lán)蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

螃蟹肉味鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量蛋白質(zhì)和脂肪，較多的鈣、磷、鐵、維生素等物質(zhì)。每500克螃蟹中含蛋白質(zhì)49.6克、脂肪9.3克、糖類27.2克、磷1.088毫克、鐵33.6毫克和適量維生素A等。

1、螃蟹肉質(zhì)潔白，清香爽口，其實(shí)是螃蟹肉質(zhì)中含有大量的蛋白質(zhì)，而脂肪和糖類的含量卻非常少，是名副其實(shí)的高蛋白低脂肪低糖食物，適合滋補(bǔ)。

2、螃蟹的蟹黃和蟹膏中都含有一些脂肪，但是螃蟹的脂肪和陸生動(dòng)物的脂肪不一樣，螃蟹的脂肪主要是不飽和脂肪酸，這種脂肪酸對(duì)人的血液系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)都有很大的作用，是降低血脂的有效成分。

3、螃蟹中含有大量的微量元素，尤其是以鈣質(zhì)和磷的含量最高，食用之后對(duì)人有很好的補(bǔ)鈣補(bǔ)磷的作用，對(duì)人體內(nèi)環(huán)境的血鈣血磷平衡有很重要的作用。

4、通過(guò)多種研究表明，螃蟹的殼中含有一種叫做甲殼質(zhì)的物質(zhì)，從它里面可以提煉一種物質(zhì)，叫做ACOS-6，它的性質(zhì)是低毒免疫激活，這種物質(zhì)能夠起到抑制癌癥的作用。

藍(lán)蟹的作用與功效：

螃蟹，常見的螃蟹有大閘蟹、梭子蟹等。絕大多數(shù)種類的生活在海里或近海區(qū)，也有一些棲于淡水或陸地。其味道鮮美美，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量蛋白質(zhì)及鈣、鋅，還含有較多的鐵、維生素等。對(duì)于高血壓、動(dòng)脈硬化、腦血栓、高血脂及各種癌癥有較好的療效。

1.清熱解毒

螃蟹性寒、味咸，歸肝、胃經(jīng);有清熱解毒、消結(jié)化瘀、利濕退黃、滋肝陰、充胃液之功效;主散諸熱，治胃氣，理筋脈，消食。螃蟹含有精氨酸，能參與體內(nèi)能量代謝和解毒工作，適量吃蟹可促進(jìn)肌體能量平衡，對(duì)體內(nèi)毒素起到很好的排泄作用。

2.養(yǎng)筋活血

中醫(yī)認(rèn)為，螃蟹養(yǎng)筋活血、通經(jīng)絡(luò)、補(bǔ)骨添髓的功效。對(duì)于損傷、淤血、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有一定的食療效果。特別適合跌打損傷、骨折淤腫之人食用。

3.提高免疫

螃蟹中豐富的蛋白質(zhì)和人體必須的營(yíng)養(yǎng)元素，如氨基酸、鈣、鐵、硒、鋅、鉀、維生素A、B族維生素等，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用，有助于促進(jìn)人體組織細(xì)胞的修復(fù)與合成，提高免疫功能。

4.抗癌防癌

螃蟹中硒的含量可以達(dá)到每百克56.7微克之高。硒是我們?nèi)梭w所需的重要微量元素，科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)含硒高的食物可以提高人體的免疫力，尤其是有一定的預(yù)防腫瘤和癌癥的神奇功效。

藍(lán)蟹的熱量

每一百克藍(lán)蟹熱量為62大卡。

藍(lán)蟹的選購(gòu)技巧

分清公母。藍(lán)蟹中母螃蟹比較肥美，公藍(lán)蟹很多都比較干。區(qū)別方法是母藍(lán)蟹的肚子是半圓殼，公藍(lán)蟹是細(xì)尖殼。