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據(jù)法新社1月9日?qǐng)?bào)道，在日本一座曾經(jīng)以鍛造武士劍聞名的城市，工匠們打磨和拋光廚房刀具，可是他們的小型工廠盡管開(kāi)足馬力，也趕不上全球需求的增長(zhǎng)。

去年，日本刀具以及剪刀等其他帶刀片的工具的出口額創(chuàng)下歷史新高，部分原因是新冠疫情引發(fā)在家烹飪熱潮。

日本刀具也贏得了更多有追求的專(zhuān)業(yè)廚師的青睞，他們看重日本刀具的制作精良、光亮可鑒和經(jīng)久耐用。

日本中部城市關(guān)市炭竈刀制作所負(fù)責(zé)人炭竈勝美把日本刀具走俏歸因?yàn)椤凹夹g(shù)與傳統(tǒng)工藝的結(jié)合”。

為了達(dá)到制作完美壽司和精確切割和牛片所需的鋒利程度，這家公司使用能保證精度達(dá)到千分之一毫米的機(jī)器，然后由工匠們手工完成制刀工作。

但炭竈勝美對(duì)法新社記者說(shuō)，即使?jié)M負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)，他們“也趕不上需求的增長(zhǎng)”。

他說(shuō)：“我們看到，來(lái)自各個(gè)國(guó)家的需求比疫情前的水平更加強(qiáng)勁?！?/p>

關(guān)市聞名遐邇的制刀技術(shù)可以追溯到14世紀(jì)。當(dāng)時(shí)，由于自然環(huán)境優(yōu)越，關(guān)市成為主要的刀劍產(chǎn)地。

炭竈勝美說(shuō)：“純凈的水源、木炭和原材料對(duì)鑄劍來(lái)說(shuō)都非常理想。”（編譯/馬丹）