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【CNMO新聞】人造肉的話題一向有著很高的熱度，雖然部分制造商已經(jīng)將其商業(yè)化，也收獲了一些消費(fèi)者的好評(píng)，但爭議仍然不可避免。比如，人造肉真的環(huán)保嗎？人造肉的生產(chǎn)過程真的無懈可擊嗎？據(jù)CNMO了解，“永生”干細(xì)胞培養(yǎng)肉已經(jīng)誕生，這或許可以為人造肉帶來無限的來源。

人造肉

據(jù)媒體報(bào)道，美國塔夫茨大學(xué)細(xì)胞農(nóng)業(yè)中心研究人員開發(fā)出了永生化的牛肌肉干細(xì)胞（iBSC），其特點(diǎn)是可快速生長并分裂數(shù)百次，甚至可能無限期分裂。業(yè)內(nèi)期刊分析稱，這一成果不但能幫助提供更多的肉類產(chǎn)品，還意味著研究人員將無需從農(nóng)場動(dòng)物活檢中重復(fù)獲取細(xì)胞。

我們都知道，大多數(shù)細(xì)胞在分裂和衰老的過程中會(huì)逐漸丟失染色體末端的DNA（端粒），而端粒會(huì)因使用而磨損，出現(xiàn)復(fù)制錯(cuò)誤或基因丟失，最終導(dǎo)致細(xì)胞死亡。上述團(tuán)隊(duì)對(duì)牛干細(xì)胞進(jìn)行了工程改造，使其不斷重建端粒，可有效地保持染色體“年輕”，并為新一輪的復(fù)制和細(xì)胞分裂作好準(zhǔn)備。不僅如此，該團(tuán)隊(duì)還讓它們不斷產(chǎn)生一種蛋白質(zhì)，刺激細(xì)胞分裂的關(guān)鍵階段，有效加速該過程并幫助細(xì)胞更快地生長。

具有完全表達(dá)的肌肉蛋白的永生化牛干細(xì)胞

CNMO獲悉，研究人員發(fā)現(xiàn)，新的干細(xì)胞分化后，有可能成熟到足以復(fù)制天然肉的味道和質(zhì)地?；蛟S有些人會(huì)質(zhì)疑攝入永生化細(xì)胞是否安全，實(shí)際上，當(dāng)細(xì)胞被采集、儲(chǔ)存、烹調(diào)和消化時(shí)，就沒有繼續(xù)生長的可行途徑了。類似于人們今天吃的天然肉，當(dāng)細(xì)胞變成惰性物質(zhì)，它們不僅味道鮮美，而且可提供豐富的營養(yǎng)價(jià)值。

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