中國白酒有三大基礎香型,分別為濃香型、醬香型、清香型,三種香型代表不同地域的文化和工藝,其中濃香型白酒以“窖香”為特色占據(jù)大半白酒市場,其以獨特的“泥窖生香,續(xù)糟配料”的工藝特征展現(xiàn)出獨特的魅力,深圳錦牛老窖傳承30年以上泥窖及傳統(tǒng)工藝,為大眾帶來極具性價比的高品質(zhì)濃香型白酒。

瀘州底蘊,濃香品質(zhì)

瀘州釀酒,聞名天下,瀘州地處國際產(chǎn)酒黃金線上,這里氣候溫和,雨量充沛,被聯(lián)合國糧農(nóng)與教科文組織認定為“地球同緯度上最適合釀造優(yōu)質(zhì)純正蒸餾酒的生態(tài)區(qū)”,瀘州以其得天獨厚的地理優(yōu)勢以及獨特的泥窖釀造工藝,成為濃香型白酒的發(fā)源地,錦牛老窖正是出自

這里。深圳錦牛老窖由深圳兄弟壹佰食品酒業(yè)有限公司出品,酒廠為瀘州國醇酒業(yè),傳承瀘州深厚的歷史底蘊及釀造工藝,組建高質(zhì)量人才隊伍,共同鑄就了其高品質(zhì)濃香型白酒特征。錦牛老窖賦予美酒靈魂,感悟人情冷暖,是跟親人在一起才喝的酒,也是撫慰每個在深圳打拼的人的酒,讓喝酒不再孤獨,讓飲酒更有溫度。

30年老窖,泥窖生香

錦牛老窖以優(yōu)質(zhì)糯紅高粱(粒粒飽滿,水份適中,無霉爛無雜質(zhì))為核心釀造原料,糯紅高粱支鏈淀粉含量比較高,平均在94%以上,單寧平均1.49%,蛋白質(zhì)和脂肪含量適中,是釀造優(yōu)質(zhì)白酒的重要原料。原料是基礎,泥窖則是核心,錦牛老窖所采用的泥窖是正宗的瀘州五渡溪島的泥,這里的泥被認為是濃香型白酒的窖泥之母,也被稱為“瀘州土王”,得益于五渡溪島獨特的地理結(jié)構,其色澤金黃,含沙量低,手感綿軟細膩且黏性極強,正是制作泥窖的優(yōu)質(zhì)泥土。

窖池使用的時間越長,里面的微生物群落種類數(shù)量就會越多,糧食發(fā)酵就越快越好,由此蒸煮出來的白酒也就更加香醇,也就是說,越老的泥窖,產(chǎn)出的酒品質(zhì)越高。老窖能起到基礎性的保障作用,白酒能夠散發(fā)出迷人的味道和窖池的年份有很深的關系。錦牛老窖采用30年以上甚至百年老窖發(fā)酵,擁有1985年窖池43口,老泥窖充分保障了其酒的風味品質(zhì)。

傳統(tǒng)工藝,匠心釀造

錦牛老窖采用傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵生產(chǎn),通過固態(tài)糖化發(fā)酵,開放式生產(chǎn),自然微生物接種制曲、甄桶蒸餾、陳釀等一系列獨特的工藝和設備釀制而成,蒸餾溫度控制在37℃,保持釀酒發(fā)酵菌類最適合的溫度,單次發(fā)酵時間不低于90天。傳統(tǒng)固態(tài)法白酒由于其獨特的生產(chǎn)工藝,其酒中的酸、醇、酯主要物質(zhì)不僅在種類、數(shù)量上遠遠高于新工藝白酒,而且還含有醛、酮、酚類化合物、含硫化合物等復雜成份,是決定白酒的風味和質(zhì)量的重要因素。錦牛老窖始終堅持純糧釀造,嚴格案承“以糟養(yǎng)窖、以窖養(yǎng)糟”的古法釀酒工藝,保證窖香美酒的出神入化。

精心勾調(diào),醇厚綿甜

錦牛老窖傳承瀘州濃香型白酒傳統(tǒng)釀造技藝精髓,取三十年陳年老窖釀制而出的基酒精心勾調(diào)而成,調(diào)酒師團隊為瀘州老窖原廠專家,由國家一級品酒師、調(diào)酒師、勾調(diào)師嚴格操作把關,保障酒的風味。錦牛老窖酒體無色透明,具有窖香優(yōu)雅、醇厚綿甜、柔和協(xié)調(diào)、尾凈香長的優(yōu)勢風味。飲一口,就能感受到其香氣幽雅怡人,入口綿柔順喉,飲中暢快淋漓,飲后輕松舒適,品味到“幽雅宜人、陳味突出、綿甜柔順、諧調(diào)舒適”的獨特風格,“醇香典雅、甘潤挺爽、尾凈悠長”的獨特品味。

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