當(dāng)不斷演進(jìn)的科技革命重構(gòu)調(diào)味品行業(yè)的創(chuàng)新版圖，如何在保證調(diào)味品風(fēng)味與質(zhì)量的前提下，賦予產(chǎn)品更多科技、健康、安全、美味的屬性，成為現(xiàn)代調(diào)味品行業(yè)從業(yè)者的必答題。

在川味調(diào)味品高質(zhì)量發(fā)展的新時期，郫縣豆瓣醬憑借特殊的地理環(huán)境、國際化的產(chǎn)品品質(zhì)和深厚的文化底蘊(yùn),在消費(fèi)者結(jié)構(gòu)的變化下,正呈現(xiàn)出升溫和加速發(fā)展的新態(tài)勢。

四川飯掃光食品集團(tuán)股份有限公司站高謀遠(yuǎn)、乘風(fēng)而上,于6月28日，在“川菜之城”成都隆重舉辦了——以“罐式發(fā)酵領(lǐng)味來·品牌賦能助增長”為主題的川老匯0添加郫縣豆瓣新品上市暨品牌升級發(fā)布會，并宣布邀請劉儀偉作為代言人推進(jìn)品牌化策略。

順勢而為，推出全新0添加郫縣豆瓣產(chǎn)品

隨著國民受教育程度的提高與人們健康意識的提升，越來越多的消費(fèi)者正在積極關(guān)注使用調(diào)味品的健康程度。在“健康中國”的戰(zhàn)略下，以傳統(tǒng)飲食文化為根基、以科技創(chuàng)新為引領(lǐng)，提升現(xiàn)有產(chǎn)品的健康內(nèi)涵，是我國食品產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步發(fā)展的核心道路。

在此背景下，如何做好郫縣豆瓣行業(yè)這一細(xì)分賽道？

2023年6月28日，飯掃光集團(tuán)順勢推出全新0添加郫縣豆瓣產(chǎn)品。飯掃光董事長高銀江表示，“民以食為天，食以安為先，安以質(zhì)為本，質(zhì)以誠為根。作為食品企業(yè)，飯掃光認(rèn)真貫徹新發(fā)展理念，在郫縣豆瓣醬的食品安全領(lǐng)域不斷發(fā)展新技術(shù)。通過“罐式發(fā)酵”的智能化精準(zhǔn)調(diào)控技術(shù)設(shè)備，飯掃光食品破解了郫縣豆瓣傳統(tǒng)工藝品質(zhì)不穩(wěn)定的難題，實(shí)現(xiàn)了對產(chǎn)品香味、營養(yǎng)成分等的精準(zhǔn)調(diào)控，將大眾普遍關(guān)心的食品安全再度提高了一個等級”。

西華大學(xué)教授、食品工程研究所所長車振明表示，“飯掃光自主研發(fā)的罐式發(fā)酵實(shí)現(xiàn)了郫縣豆瓣的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，該技術(shù)成熟可靠，產(chǎn)品各項指標(biāo)達(dá)到甚至超過了傳統(tǒng)生產(chǎn)方式生產(chǎn)的產(chǎn)品，在提高生產(chǎn)效率、保證產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定可控、防范食品安全風(fēng)險等方面表現(xiàn)出強(qiáng)大的生命力，引領(lǐng)了郫縣豆瓣行業(yè)發(fā)展的方向”。

四川省烹飪協(xié)會常務(wù)副會長、秘書長高樸表示，“作為“川菜之魂”的郫縣豆瓣，川老匯是首家 0 添加郫縣豆瓣罐式發(fā)酵技術(shù)生產(chǎn)企業(yè)。罐式發(fā)酵新工藝生產(chǎn)的郫縣豆瓣從色澤、光澤、滋味、氣味以及烹調(diào)特性等方面與傳統(tǒng)條池生產(chǎn)的郫縣豆瓣無明顯差異，但產(chǎn)品穩(wěn)定性優(yōu)于傳統(tǒng)條池生產(chǎn)的郫縣豆瓣”。

郫都區(qū)發(fā)改局副局長蘭德良表示，“過去二十余年，郫都區(qū)發(fā)改局見證了飯掃光集團(tuán)的發(fā)展壯大。未來，郫都區(qū)也將持續(xù)優(yōu)化營商環(huán)境，希望飯掃光集團(tuán)旗下的郫縣豆瓣川老匯品牌，作為豆瓣行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定者和郫縣豆瓣罐式發(fā)酵開創(chuàng)者，繼續(xù)引領(lǐng)郫縣豆瓣產(chǎn)業(yè)發(fā)展”。

升級傳統(tǒng)，罐式發(fā)酵引領(lǐng)行業(yè)升級迭代

上文中多次提及的罐式發(fā)酵對于豆瓣產(chǎn)業(yè)而言，意味著什么？

郫縣豆瓣傳統(tǒng)工藝的發(fā)展，至今已有300余年，從第一代的露天瓦缸發(fā)酵，到第二代的露天條池發(fā)酵，再到第三代的透光頂棚+條池發(fā)酵。如何解決傳統(tǒng)工藝品質(zhì)穩(wěn)定、食品安全、生產(chǎn)效率和生產(chǎn)成本等問題，已經(jīng)成為行業(yè)不得不思考和不得不解決的問題。

秉持初心與匠心的四川飯掃光食品集團(tuán)股份有限公司，在十幾年前即投入大量的人才和資金做研究與突破；2019年，在經(jīng)過多年研究的情況下，飯掃光集團(tuán)承擔(dān)了省科技廳重點(diǎn)研發(fā)項目，即“罐式發(fā)酵豆瓣關(guān)鍵技術(shù)集成與產(chǎn)業(yè)化示范（創(chuàng)新能力培育）”項目，該項目突破6項罐式發(fā)酵豆瓣關(guān)鍵技術(shù)，開發(fā)新產(chǎn)品7種，建成示范基地2個；2021年6月，飯掃光自主研發(fā)的“罐式發(fā)酵豆瓣醬加工關(guān)鍵技術(shù)的創(chuàng)新與應(yīng)用”項目，達(dá)到國內(nèi)同行業(yè)領(lǐng)先水平，實(shí)現(xiàn)郫縣豆瓣醬清潔化、安全化、高效化的生產(chǎn)模式；2023 年4月，該項目被行業(yè)專家組認(rèn)可，整體已達(dá)國際先進(jìn)水平，并推動郫縣豆瓣生產(chǎn)方式發(fā)生重大變革，促進(jìn)了四川調(diào)味品及相關(guān)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

簽約形象代言人：川老匯品牌再升級

2023年，是川味調(diào)味品快速發(fā)展的一年，面對新消費(fèi)需求帶來的市場機(jī)遇,飯掃光主動出擊,依托本身具備的健康、零添加的產(chǎn)品特性和行業(yè)領(lǐng)先的罐式發(fā)酵技術(shù),在謀求品牌建設(shè)新高度與長遠(yuǎn)發(fā)展的過程中,飯掃光在6月28日傳遞出品牌向上的雄渾之音:正式簽約國內(nèi)知名演員、導(dǎo)演、主持人劉儀偉為川老匯品牌形象代言人!

劉儀偉表示，“通過這次和川老匯的代言合作，我希望通過我的方式，將健康、安全、美味的川味調(diào)味品傳進(jìn)千家萬戶，讓千千萬萬的消費(fèi)者都能在烹飪中，得到一份關(guān)于豆瓣的無微不至的呵護(hù)”。

“國民品牌”和“國民廚神”的強(qiáng)強(qiáng)攜手，將讓川老匯獲得更多國民大眾的喜愛，有效傳達(dá)品牌心智，和國民一起成就高品質(zhì)的健康生活。

除了產(chǎn)品工藝和品牌視覺升級外，飯掃光的品牌營銷也瞄準(zhǔn)了數(shù)字化梯媒?？礈?zhǔn)新潮傳媒為中國第一大梯媒,飯掃光將于2023年下半年開始和其合作，啟動千萬級廣告投放，透過新潮傳媒鋪天蓋地的傳播聲量,讓川老匯品牌形象更深植人心。