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近日，相關(guān)部門制定出臺鴨血粉絲湯、“老壇酸菜”質(zhì)量標準的消息廣受關(guān)注。近年來，地方政府和行業(yè)協(xié)會等為特色產(chǎn)品制定團體標準、行業(yè)標準的做法日益多見，質(zhì)量標準成為越來越多特產(chǎn)的“標配”?？傮w上，質(zhì)量標準的制定、推行有利于地方特色產(chǎn)業(yè)長遠健康發(fā)展。

特產(chǎn)的質(zhì)量標準主要涉及原料選取、制作工藝、產(chǎn)品性狀、經(jīng)營場所等方面的要求，能夠從流程和結(jié)果兩個層面形成規(guī)范，為企業(yè)經(jīng)營、行業(yè)自律、政府監(jiān)管提供指引、依據(jù)和參考，推動產(chǎn)品形成相對統(tǒng)一、穩(wěn)定的品質(zhì)，克服雜、散、亂的問題。過去很長時間，特色產(chǎn)品領(lǐng)域雖有一些約定俗成的質(zhì)量指標，但很少有正式的質(zhì)量標準。在現(xiàn)代市場經(jīng)濟條件下，質(zhì)量標準對特產(chǎn)行業(yè)的意義愈發(fā)凸顯，為特產(chǎn)營銷走向規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化、品牌化奠定基礎(chǔ)。

在特產(chǎn)走出起源地、開拓新市場的過程中，相對穩(wěn)定統(tǒng)一的質(zhì)量能讓產(chǎn)品的眾多經(jīng)營者聯(lián)結(jié)為一個集體，將各自的口碑、影響力聚合起來，獲得更多市場關(guān)注與認可。相關(guān)調(diào)查顯示，柳州螺螄粉、沙縣小吃、重慶小面等特產(chǎn)“走紅出圈”“漂洋過海”的背后，都有質(zhì)量標準的支撐。特別是當(dāng)特色產(chǎn)品因出現(xiàn)問題而陷入低谷時，通過嚴格的標準來強化產(chǎn)品的生產(chǎn)營銷規(guī)范，也有利于克服行業(yè)積弊，矯正違規(guī)做法，重新獲得消費者的信任。

不過，在特產(chǎn)標準的價值被越來越多經(jīng)營者、消費者認可的同時，“特色與標準能否兼容”的憂慮漸漸產(chǎn)生。統(tǒng)一的標準是否會讓特產(chǎn)變得千篇一律，失去特色？這是不少商家和消費者存在的擔(dān)憂。

標準與特色并非完全對立。特產(chǎn)的本質(zhì)特色是群體特色。在當(dāng)前快速迭代、競爭激烈的市場環(huán)境下，質(zhì)量標準是這種群體特色穩(wěn)定存續(xù)、獲得廣泛認可的基本保障。

當(dāng)然，產(chǎn)品同質(zhì)化程度過高確實不利于行業(yè)發(fā)展。防范這個問題，關(guān)鍵是要在標準的剛性與彈性之間尋求平衡。良好的質(zhì)量標準應(yīng)當(dāng)是求同存異、剛?cè)岵?。一方面，它需要通過剛性約束確保群體成員的產(chǎn)品具有基本共同的元素，守住公共品牌；另一方面，也要為成員的特色和創(chuàng)意保留柔性空間。換言之，推行標準是為了避免良莠不齊、以次充好，而不是追求千人一面、千店一味，重在防止“不靠譜”，但不苛求“清一色”。

通過標準的妥善制定確保其內(nèi)容的科學(xué)性、合理性，是兼顧“剛”“柔”這兩方面要求的關(guān)鍵所在。

標準制定者宜充分考察產(chǎn)品的歷史傳承、競爭優(yōu)勢、公眾認知，廣泛征求行業(yè)成員意見，在產(chǎn)品的各項質(zhì)量屬性中，找準對產(chǎn)品的特色價值、品牌聲譽等具有決定意義的核心指標，將其作為行業(yè)成員的剛性要求。對于其他“錦上添花”的質(zhì)量屬性，可納入倡議性、指導(dǎo)性標準，既為行業(yè)精益求精指引方向，也尊重經(jīng)營者的自主選擇權(quán)。

對質(zhì)量水平的要求，不能只顧對標“頂端”，也要兼顧不同規(guī)模、不同運營模式經(jīng)營者的現(xiàn)實情況和發(fā)展需求。若特產(chǎn)行業(yè)內(nèi)部存在不同風(fēng)格的“流派”，而且都被公眾認可，對其適用的標準可以有所差異。此外，產(chǎn)品的生產(chǎn)技術(shù)、經(jīng)營模式、消費偏好等會隨著時間而發(fā)展變化，標準的內(nèi)容也應(yīng)適時修訂。應(yīng)以精準施策、與時俱進的思維，確保標準的包容性。 （黃 驥 來源：經(jīng)濟日報）