記者 鄭鐵峰

(資料圖片)

一杯奶茶里有多少糖？無(wú)糖奶茶真的沒(méi)有糖嗎？奶茶中是否添加色素？為了讓消費者獲得更多關(guān)于奶茶的信息，近期，浙江省寧波市前灣新區消費者權益保護委員會(huì )對市場(chǎng)上銷(xiāo)售的部分奶茶產(chǎn)品開(kāi)展了比較試驗，測試工作委托寧波海關(guān)技術(shù)中心完成。

據介紹，本次比較試驗樣品由消保委工作人員在轄區內商場(chǎng)周邊模擬消費者消費習慣購買(mǎi)而得。樣品共計33批次，涉及喜樂(lè )街、鮮芋仙、嘿糖、滬上阿姨等11個(gè)品牌，每個(gè)品牌分別購買(mǎi)了不另外加糖（微糖）、三分糖、標準糖（全糖）3種甜度。部分品牌由于奶茶的甜度設定不一，購買(mǎi)的是臨近甜度的奶茶，數據僅供參考。本次檢測的主要項目有8項：總糖，人工合成色素檸檬黃、日落黃、莧菜紅、胭脂紅，人工甜味劑糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜，其中，總糖為重點(diǎn)項目。

3種人工甜味劑均未檢出

糖精鈉，呈無(wú)色結晶或稍帶白色的結晶性粉末，無(wú)臭或微有香氣，甜度為蔗糖的200—700倍。糖精鈉是普遍使用的人工合成甜味劑，在人體內不被吸收，不產(chǎn)生熱量，大部分經(jīng)腎排出而不損害腎功能，不改變體內酶系統的活性。食用較多的糖精鈉，會(huì )影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退，使用量過(guò)大時(shí)，有金屬苦味。經(jīng)檢測，本次所有樣品均未檢出糖精鈉，符合標準要求。

甜蜜素，化學(xué)名稱(chēng)為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是一種常用甜味劑，其甜度是蔗糖的30—80倍，可用于飲料、果汁、冰激凌、糕點(diǎn)、蜜餞等食品。人體不吸收甜蜜素，甜蜜素對成骨細胞的增殖和分化有明顯抑制作用，經(jīng)常食用甜蜜素含量超標的飲料或其他食品，會(huì )因攝入過(guò)量對人體的肝臟和神經(jīng)系統造成危害，特別是對代謝排毒能力較弱的老人、孕婦、小孩，危害更明顯。經(jīng)檢測，本次所有樣品甜蜜素均未檢出，符合標準要求。

安賽蜜又稱(chēng)乙?；前匪徕?，口味酷似蔗糖，甜度為蔗糖的200—250倍，性質(zhì)穩定，能夠耐受225℃的高溫，在pH2—10范圍內可保持穩定，與食品或飲料中其他成分不會(huì )發(fā)生反應，沒(méi)有苦、金屬、化學(xué)等不良后味。安賽蜜作為甜味劑，廣泛應用于食品中，且不在人體內代謝，不提供能量，按相關(guān)標準添加到食品中不會(huì )引起身體危害。造成食品中安賽蜜不合格的主要原因有：生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)為增加產(chǎn)品甜味，超限量、超范圍使用安賽蜜或者使用過(guò)程中未準確計量。經(jīng)檢測，本次所有樣品均未檢出安賽蜜，符合標準要求。

4種人工合成色素均未檢出

檸檬黃，呈橙黃或亮橙色的粉末或顆粒，是一種合成著(zhù)色劑，常用于飲料類(lèi)配制酒、糖果、風(fēng)味發(fā)酵乳、腌漬蔬菜、果凍、膨化食品等制品中。檸檬黃基本無(wú)毒，不在體內貯積，如果長(cháng)期攝入，則存在健康風(fēng)險。經(jīng)檢測，本次所有樣品均未檢出檸檬黃，符合標準要求。

日落黃是一種橙紅色的粉末或顆粒，是一種合成著(zhù)色劑。如果長(cháng)期過(guò)量食用日落黃，會(huì )對人體健康造成傷害，可能引起風(fēng)疹、蕁麻疹、腹瀉、小兒多動(dòng)癥。在達到預期目的前提下，應盡可能降低其在食品中的使用量，可以使用類(lèi)似色彩的天然色素替代。經(jīng)檢測，本次所有樣品均未檢出日落黃，符合標準要求。

莧菜紅又名藍光酸性紅，偶氮類(lèi)化合物，是常見(jiàn)的食品合成著(zhù)色劑，常用于果蔬汁（肉）飲料、碳酸飲料、配制酒、蜜餞涼果、果醬、果凍等制品。莧菜紅必須嚴格按照標準使用，如果長(cháng)期攝入，存在健康風(fēng)險。經(jīng)檢測，本次所有樣品均未檢出莧菜紅，符合標準要求。

胭脂紅，又名大紅、亮猩紅，為偶氮類(lèi)合成著(zhù)色劑，廣泛應用于食品工業(yè)中。如果長(cháng)期攝入胭脂紅，則存在健康風(fēng)險。經(jīng)檢測，本次所有樣品均未檢出胭脂紅，符合標準要求。

總糖含量均值高

總糖是指食糖中原本有的和水解后能產(chǎn)生具有還原性的糖，包括所有還原糖和酸水解后能生成還原糖的雙糖、多糖等，具體指具有還原性的葡萄糖、果糖、戊糖、乳糖，和在特定條件下能水解為還原性的單糖的蔗糖（水解后為1分子葡萄糖和1分子果糖）、麥芽糖（水解后為2分子葡萄糖），以及可能部分水解的淀粉（水解后為2分子葡萄糖）。適量攝入糖有利于身體健康，提供身體所需的能量，但糖的攝入量如果過(guò)高，則會(huì )引發(fā)常見(jiàn)的糖尿病、心血管疾病等。根據《中國居民膳食指南》推薦，每日添加糖的攝入量不要超過(guò)50克，最好控制在25克以下。

本次測試的33批次樣品的總糖含量實(shí)測值為2.9克/100克至11.4克/100克。不另外加糖的總糖含量均值為3.97克/100克；三分甜的總糖含量均值為5.72克/100克；標準糖（全糖）的總糖含量均值為7.53克/100克。各品牌不同甜度規格樣品的總糖含量均值中，最高的是一點(diǎn)點(diǎn)品牌，均值為6.9克/100克；其次是茶百道品牌，均值為6.7克/100克；再次是鮮芋仙品牌，均值為4.8克/100克；最低的是喜樂(lè )街品牌，均值為4.4克/100克。

消費提示

“無(wú)糖”奶茶并非真無(wú)糖

前灣新區消保委提醒廣大消費者，盡量選擇在證照齊全、經(jīng)營(yíng)環(huán)境清潔衛生的奶茶門(mén)店消費。目前，飲品店基本為開(kāi)放式操作間，消費者在購買(mǎi)奶茶時(shí)應多關(guān)注操作間的衛生狀況及工作人員的衛生防護措施，營(yíng)業(yè)執照、經(jīng)營(yíng)許可證以及工作人員的健康證未在顯眼處公示的門(mén)店，要謹慎選擇。

消費者在食用奶茶時(shí)，發(fā)現有異味或者含有異物時(shí)，應立即停止食用?，F制現售奶茶大都加有“珍珠”顆粒，這些“珍珠”用木薯淀粉為原料制作而成，進(jìn)入體內后不易消化，若長(cháng)期連續或過(guò)量飲用此類(lèi)顆粒，容易導致胃腸功能紊亂。對于此類(lèi)含有珍珠顆粒的奶茶飲品，消費者在飲用時(shí)應小心謹慎，珍珠顆粒咀嚼后方可吞入，避免出現顆粒直接進(jìn)入氣管或者支氣管的情況。

特殊人群需謹慎飲用。奶茶中大都使用了較高濃度的茶湯，而茶葉中富含咖啡因和茶多酚，消費者長(cháng)期過(guò)量攝入咖啡因，不利于身體健康。兒童、孕婦、患有高血壓的消費者以及對咖啡因敏感的消費者，應謹慎攝入咖啡因。

奶茶中含有一定量的糖，糖攝入過(guò)多會(huì )增加超重肥胖的風(fēng)險。以一杯大杯三分甜的奶茶（約450毫升）計算，攝入的總糖含量為14克—36克之間，幾乎滿(mǎn)足了《中國居民膳食指南》的每日推薦量。經(jīng)營(yíng)者宣稱(chēng)的“無(wú)糖”“不另外加糖”并非完全無(wú)糖，而是指在現制過(guò)程中不額外加糖，這不能排除原料中含糖量過(guò)高的可能性。有糖攝入量控制需求的消費者、糖尿病患者以及老年和兒童，應盡量避免或減少飲用奶茶。

（鄭鐵峰）